Un gâteau généreux préparé avec des pommes de saison, relevé d'une touche de cannelle et sucré en partie au miel pour plus de gourmandise.

Ingrédients (pour 10 personnes)

• 3 œufs                                                           
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre                      
• 10 g de levure chimique
• 225 g de farine de blé type 55                                      
• 350 g de pommes coupées en cubes (Reine des reinettes, Pink lady ou Ariane).
• 100 g de beurre + 20 g pour la cuisson des pommes                       
• 100 g de sucre semoule
• 80 g de miel

Réalisation

• Eplucher les pommes et les détailler en petits cubes., Les faire revenir quelques minutes dans une poêle antiadhésive avec une noix de beurre, puis les saupoudrer de cannelle. Réserver et laisser refroidir.
• Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporer ensuite le miel.
• Ajouter le beurre fondu puis refroidi. Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Ajouter les cubes de pommes refroidis et mélanger délicatement pour les répartir.
• Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
• Cuire dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre et humide.
• Laisser reposer le cake pendant 15 minutes avant de le démouler.

Conseil du chef :

Pour une dégustation encore plus gourmande, accompagner ce cake d'une crème anglaise à la vanille. Pour une note plus légère et rafraîchissante, servir avec une salade de pommes fraîches.

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