Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pièce de chou-fleur moyen
• 0.300 l de lait
• 30 gr de beurre doux
• 30 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 3 gr d’épices de curry

Préparation de la béchamel :

Etape 1

Réaliser un roux, dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter en une seule fois la farine puis mélanger au fouet. Laisser refroidir.

Etape 2

Faire bouillir le lait puis le verser en une seule fois sur le roux tout en remuant.

Etape 3

Mélanger avec un fouet et faire bouillir. Assaisonner de sel et de curry et laisser cuire quelques minutes à feu doux. Réserver au chaud.

Préparation du chou-fleur :

Etape 4

Préparer le chou-fleur, éliminer les feuilles, éliminer le trognon et couper les bouquets.

Etape 5

Laver les bouquets à l’eau vinaigrée.

Etape 6

Dans une casserole d’eau bouillante et salée, cuire les bouquets quelques minutes. Les égoutter.

Etape 7

Dans un plat de présentation ranger les bouquets puis verser généreusement la sauce béchamel. Servir bien chaud et déguster.

Conseil du chef :

Il est possible d’ajouter un fromage râpé type cheddar ou mimolette sur la préparation et de la faire légèrement gratiner au four. Cela apporte plus de gourmandise au plat.

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