Le service de restauration des pichoui de la ville de Nice

Une cuisine dédiée pour les enfants souffrant de troubles allergiques (PAI)

  • 360 enfants bénéficient d’un plateau repas spécifique adapté à leur trouble de la santé:
    - 330 scolaires
    - 30 petite enfance

  • Un espace dédié de 180 m² au cœur de la cuisine, avec du matériel spécifique

  • Une équipe pluridisciplinaire de 5 personnes :
    - 1 diététicienne-nutritionniste
    - 2 chefs cuisiniers
    - 1 agent conditionneur
    - 1 agent répartiteur

  • Chaque jour, 3 menus sont adaptés aux besoins des enfants avec plus de 30 déclinaisons.

  • Des recettes traditionnelles aménagées avec des produits de substitution (sans gluten, sans lait...).

  • Des barquettes individuelles bleues, en fibre de cellulose.

  • Un service à table avec des plateaux bleus par un personnel référent sur chaque site.